Wow- in was für einer Zeit wir uns momentan befinden. Wir stecken mitten im Corona-Wahnsinn. Was aber gesellschaftlich und wirtschaftlich düstere Zeiten verspricht, kann genau so Sonnenseiten zeigen. Das vergangene Wochenende war einfach bombastisch. Sowohl vom Wetter, wie auch von meiner Stimmung. Ich habe die freie Zeit genutzt, einige Rezepte auszuprobieren. Voilà:
Corona-Zeit ist ja Back-/Koch-/Bastel-/Mal-Zeit etc. Und ja, es hat tatsächlich auch mich getroffen oder zumindest gestreift. Mit einem kleinen Kind ist es aber gar nicht so einfach. Schliesslich muss das Ergebnis nicht nur hübsch aussehen und mir schmecken, sondern eben auch Kiddo. Und Kinder sind in Ihrer Natur ganz schön wählerisch was Essen anbelangt. Aber diese Pancakes hat sie tatsächlich mitgegessen. Naja, natürlich nicht so viel wie Mama, aber es war ein ganzes Abendessen. Und somit hat sich meine Kocherei in jeder Hinsicht gelohnt. Obwohl ich da noch anmerken muss, dass ich Pancakes nicht als einfache tägliche Kost ansehe. Man kann die nicht einfach so schnell nebenbei machen. Man muss höllisch aufpassen, dass sie nicht anhocken, man sie schön sauber wendet und hat hinterher einen ganzen Berg an Abwasch. Also definitiv kein Alltagswunder für mich. Aber so zwischendurch als Abwechslung wirklich lecker. Und ein bewusst veganes Rezept, welches es wirklich locker mit den herkömmlichen Pancakes-Rezepten aufnehmen kann. Viel Spass beim Nachkochen :-)